Białka - Tłuszcze - Węglowodany

B-T-W. Bractwo Trzymające Władzę... nad Twoim organizmem. W zależności od składu, ilości i jakości możesz wyglądać jak wspaniały pałac lub jak nędzna, byle jak sklecona lepianka.
Dane zestawione w tabelach (wg Kurowskiej) będą przydatne raczej dla tych co ustalają dietę. Ty zapewne potraktujesz to jako ciekawostkę, chyba że od tego zależy Twoje życie. Nie wyobrażam sobie abyś od jutra założył zeszyt, kupił wagę i zaczął obliczać wszystko co jesz. A propos wagi. Wiesz jak szybko można stracić wagę? Kupić za 200 zł. i sprzedać za 50.
Nie sposób jest umieścić w tabeli wszystkie produkty. Codziennie coś nowego, nadchodzą różne "kuchnie", a z nimi składniki. W Austrii już jedzą pieczone robactwo, a to zaledwie kilkaset kilometrów od nas. Co będziemy mieli w sklepach jutro? Bardzo zdrowe są kiełki roślin, a już słychać, że pożywniejsze są larwy owadów. Tfu... Chyba, że jest to sposób na wytępienie komarów.

Jeśli jesteś niecierpliwy, możesz od razu przejść do tabeli, ułożonej według grup produktów:

alkohol,  cukiernicze wyroby,  jajo kurze,  koncentraty i dania mrożone,  konserwy,  mączne potrawy gotowe,  mięsa,  mleko,  owoce,  pieczywo,  produkty zbożowe,  ryby,  sery,  słodycze,  tłuszcze,  warzywa,  wędliny.

    BIAŁKA

Podstawowe wielkocząsteczkowe składniki wszystkich organizmów żywych zbudowane z aminokwasów połączonych wiązaniami peptydowymi. Skład chemiczny białek: węgiel-52%, tlen-22%, azot-16%, wodór-7%, siarka-2%, fosfor-0-1%. Masa cząsteczkowa może wynosić nawet kilka milionów. Dzielimy je na proste (proteiny) i złożone (proteidy). W wodzie tworzą roztwory koloidalne. Uczestniczą we wszystkich procesach organizmów żywych. Do białek należą enzymy, przeciwciała i niektóre hormony. Białko pełnowartościowe to białko zwierzęce. 1 gram białka dostarcza 4 kcal.

    TŁUSZCZE

Lipidy. Jeden z podstawowych składników organizmów żywych. Jest to niejednorodna chemicznie grupa grupa związków obejmująca: tłuszcze proste (estry kwasu tłuszczowych i glicerolu), tłuszczowce oraz inne, między innymi cholesterol i jego estry. Tłuszcze proste są rozpuszczalnikami dla niektórych witamin. Tłuszcze jadalne- mieszniny glicerydów, kwasów tłuszczowych i innych tłuszczów. Są pożywieniem wysokokalorycznym. Szczególną wartość w żywieniu mają nienasycone kwasy tłuszczowe. 1 gram tłuszczu dostarcza 9 kcal.

    WĘGLOWODANY

Cukrowce, cukry, sacharydy. Organiczne związki chemiczne. Obok białek i tłuszczów podstawowy składnik organizmów żywych. Dzielą się na: proste (monosacharydy - glukoza, fruktoza, galaktoza) i złożone (bisacharydy i polisacharydy). popularny cukier biały, sacharoza, należy do bisacharydów. 1 gram węglowodanów dostarcza 4 kcal.

Dzienne zapotrzebowanie na energię ustalone przez Instytut Żywności i Żywienia

Grupa osób 1-3 lat 4-6 lat 7-9 lat 10-12 lat
    Dzieci 1300 kcal 1700 kcal 2100 kcal 2600 kcal
13-15 lat 16-20 lat
    Dziewczęta 2800 kcal 2700 kcal
    Chłopcy 3300 kcal 3700 kcal
Mężczyźni Kobiety
    Zajęcie siedzące 2600 kcal 2300 kcal
    Umiarkowana praca 3200 kcal 2800 kcal
    Ciężka praca 4000 kcal 3200 kcal
    Bardzo ciężka praca 4500 kcal -
    Ciężarna - 2800 kcal
    Karmiąca - 3400 kcal
    Osoba ponad 65 lat 2300 kcal

1 kcal = 4,1858 kJ    &    1 kJ = 0,2388 kcal

TABELA ZAWARTOŚCI SKŁADNIKÓW ODŻYWCZYCH ORAZ WARTOŚĆ ENERGETYCZNA POTRAW
    PIECZYWO PSZENNE     (zawartość składników w 100 g produktu)
Nazwa produktu spożywczego kcal B T W
    Bułka Grahama 243     3,1     1,3     51,6    
    Bułka zwykła 258     6,8     3,0     51,0    
    Bułka maślana 278     6,4     4,8     52,2    
    Bułka śniadaniowa 320     7,6     6,2     58,6    
    Chałka maślana 280     6,0     5,2     52,6    
    Obwarzanek 246     6,6     2,8     50,8    
    Rogal kruchy 286     6,4     6,4     50,8    
    Suchar niesłodki 347     9,3     2,0     73,3    

    PIECZYWO ŻYTNIE     (zawartość składników w 100 g produktu)
Nazwa produktu spożywczego kcal B T W
    Chleb chrupki 390     11,0     1,9     83,0    
    Chleb razowy 232     4,6     1,6     49,0    
    Chleb wytrawny 232     6,2     1,6     48,4    
    Pumpernikel 290     5,7     2,1     61,9    

    PIECZYWO ŻYTNIO-PSZENNE     (zawartość składników w 100 g produktu)
Nazwa produktu spożywczego kcal B T W
    Chleb mieszany miodowy 218     4,0     1,2     48,0    
    Chleb mieszany z otrębami 228     6,6     1,2     48,0    
    Chleb skrobiowy 406     -     2,0     97,0    
    Chleb słodowy 206     4,0     1,0     45,4    

    PRODUKTY ZBOŻOWE     (zawartość składników w 100 g produktu)
Nazwa produktu spożywczego kcal B T W
    Kasza gryczana 353     12,6     2,5     70,1    
    Kasza jaglana 354     10,6     2,9     71,4    
    Kasza krakowska 350     6,6     2,0     76,5    
    Kasza kukurydziana 350     8,6     0,8     77,2    
    Kasza manna 352     8,9     1,3     76,2    
    Kasza perłowa 343     8,3     1,5     74,1    
    Kasza pęczak 342     8,8     1,5     73,4    
    Makaron fabryczny 2-jajeczny 373     13,5     3,3     72,2    
    Makaron fabryczny 4-jajeczny 376     14,2     4,0     70,8    
    Makaron fabryczny bez jaj 368     12,1     2,3     74,6    
    Mąka pszenna 346     8,3     1,2     75,2    
    Mąka ziemniaczana 339     0,6     0,1     83,0    
    Mąka żytnia razowa 347     7,7     2,2     74,1    
    Płatki owsiane 391     13,0     7,5     67,8    
    Płatki ziemniaczane 362     6,7     7,5     78,2    
    Ryż 349     6,7     0,7     78,9    
    Ryż błyskawiczny (płatki) 349     6,7     0,7     78,9    
    Ryż preparowany 360     8,0     0,4     81,0    
    Ryż preparowany z glazurą 477     0,9     0,5     84,2    

    WYROBY CUKIERNICZE     (zawartość składników w 100 g produktu)
Nazwa produktu spożywczego kcal B T W
    Andruty popularne 503     6,9     22,8     68,5    
    Babka drożdżowa 329     6,3     12,3     47,3    
    Babka piaskowa polewana czekoladą 455     3,7     28,8     45,0    
    Babka piaskowa z kakao 423     4,0     23,7     48,5    
    Ciastka amatorskie 499     4,2     20,7     69,2    
    Ciastka kokosanki 495     6,9     23,8     63,4    
    Ciastka Petit Beurre, inne kruche 441     7,2     10,2     80,1    
    Ciastka drożdżowe z jagodami 239     5,5     4,3 44,6    
    Faworki 590     4,1     55,0     19,6    
    Herbatniki deserowe z cukrem 486     6,3     20,2     69,8    
    Keks z owocami i rodzynkami 350     4,3     13,0     53,9    
    Lody śmietankowo-kakaowe 174     4,0     9,0     19,3    
    Lody śmietankowo-owocowe 193     3,0     8,2     26,7    
    Markizy o smaku cytrynowym 483     6,3     18,0     74,0    
    Mazurek polski 350     4,0     12,2     56,0    
    Paluszki słone 307     3,2     3,6     61,52    
    Placek drożdżowy z kruszonką 339     6,7     12,2     50,7    
    Rurki waflowe 401     7,2     2,2     88,1    
    Sernik krakowski 271     9,9     12,2     32,4    
    Strucla z makiem 336     6,0     11,7     51,7    
    Tort czekoladowy 334     3,5     18,7     38,0    
    Tort orzechowy 319     4,2     16,6     38,2    
    Wafle o smaku owocowym 503     4,2     25,6     64,1    

    SŁODYCZE     (zawartość składników w 100 g produktu)
Nazwa produktu spożywczego kcal B T W
    Batony orzechowe 512     3,3     23,0     61,6    
    Batony owocowe 372     0,1     0,1     92,7    
    Chałwa 529     13,0     33,0     45,0    
    Cukier 400     -     -     100,0    
    Czekolada gorzka 584     3,0     39,0     51,2    
    Czekolada mleczna 574     3,1     36,3     53,7    
    Dżem zwykły 264     1,0     -     65,0    
    Kakao 16% 432     19,0     16,0     53,0    
    Krówki wyborowe 387     4,8     6,5     77,4    
    Miód pszczeli 319     0,3     -     79,5    
    Ptasie mleczko 473     2,3     26,6     56,2    
    Wiśnie w czekoladzie 416     1,9     18,0     63,0    

    GOTOWE POTRAWY MĄCZNE     (zawartość składników w 100 g produktu)
Nazwa produktu spożywczego kcal B T W
    Frytki (przed smażeniem) 350     7,0     2,0     76,0    
    Kluski ruskie 351     7,0     3,0     74,0    
    Kluski śląskie 342     6,0     2,0     75,0    
    Knedle śliwkowe 149     4,0     1,4     30,0    
    Kopytka 158     3,3     0,7     39,6    
    Pierogi leniwe 143     11,6     1,6     20,6    
    Pierogi ruskie 184     6,0     2,1     35,1    
    Pierogi z kapustą i grzybami 201     5,4     4,6     34,6    
    Pierogi z serem 192     11,3     1,8     32,3    
    Placki ziemniaczane (przed smażeniem) 338     6,0     2,0     75,0    
    Pyzy ziemniaczane 140     2,3     0,7     31,2    

    MLEKO I PRZETWORY     (zawartość składników w 100 g produktu)
Nazwa produktu spożywczego kcal B T W
    Jogurt 59     3,9     2,5     5,1    
    Kefir półtłusty 44     3,1     1,5     4,5    
    Maślanka 34     3,3     0,5     4,0    
    Mleko chude 2% 48     3,1     2,0     4,5    
    Mleko tłuste 3,2% 58     3,0     3,2     4,4    
    Mleko w proszku pełne 494     26,0     26,0     39,0    
    Mleko zagęszczone niesłodzone 140     7,0     8,0     10,0    
    Mleko zagęszczone słodzone 324     8,0     8,0     55,0    
    Mleko zsiadłe chude 2% 46     3,1     2,0     3,9    
    Śmietana 18% 190     3,0     18,0     4,0    
    Śmietana 30% 294     2,0     30,0     4,0    
    Śmietanka do kawy 9% 113     3,0     9,0     5,0    

    SERY BIAŁE     (zawartość składników w 100 g produktu)
Nazwa produktu spożywczego kcal B T W
    Ser homogenizowany chudy 150     31,5     -     -    
    Ser homogenizowany tłusty 275     32,5     15,0     2,5    
    Ser twarogowy chudy 104     21,2     1,2     2,2    
    Ser twarogowy pełnotłusty 183     14,5     12,6     3,0    
    Ser twarogowy tłusty 168     17,9     9,0     3,4    

    SERY ŻÓŁTE     (zawartość składników w 100 g produktu)
Nazwa produktu spożywczego kcal B T W
    Ser cheddar pełnotłusty 382     27,1     29,3     2,5    
    Ser edamski pełnotłusty 358     27,9     26,2     2,7    
    Ser edamski tłusty 307     28,1     19,5     4,8    
    Ser gouda pełnotłusty 359     28,8     26,1     1,0    
    Ser salami tłusty 329     29,5     22,1     3,1    
    Ser tylżycki pełnotłusty 346     26,1     36,0     2,0    
    Ser tylżycki tłusty 327     27,8     23,0     2,1    

    SERY TOPIONE     (zawartość składników w 100 g produktu)
Nazwa produktu spożywczego kcal B T W
    Ser edamski 231     18,0     17,1     1,2    
    Ser ementaler 286     15,5     24,3     1,3    

    JAJO KURZE     (zawartość składników w 100 g produktu)
Nazwa produktu spożywczego kcal B T W
    Jajo całe (bez skorupki) 158     12,8     11,6     0,8    
    Białko jaja 39     9,6     -     0,9    
    Jajo całe w proszku 578     47,0     42,0     3,0    
    Żółtko jaja 330     15,6     29,0     1,0    

    TŁUSZCZE     (zawartość składników w 100 g produktu)
Nazwa produktu spożywczego kcal B T W
    Boczek wędzony średnio tłusty 475     13,0     47,0     -    
    Majonez 637     1,0     69,0     3,0    
    Masło 755     1,0     83,0     1,0    
    Masło roślinne 747     -     83,0     -    
    Margaryna 747     -     83,0     -    
    Oliwa 900     -     100,0     -    
    Olej rzepakowy, sojowy, słonecznikowy 900     -     100,0     -    
    Słonina 764     2,0     84,0     -    
    Smalec wieprzowy 900     -     100,0     -    

    MIĘSA I PODROBY SUROWE     (zawartość składników w 100 g produktu)
Nazwa produktu spożywczego kcal B T W
    Cielęcina - łopatka 127     16,0     7,7     -    
    Cielęcina - nogi 96     15,0     8,0     -    
    Cielęcina - udziec 86     17,0     2,4     -    
    Flaki 82     16,0     2,0     -    
    Gęś średnio tłusta 224     11,0     20,0     -    
    Indyk patroszony 118     16,0     6,0     -    
    Kaczka patroszona 179     11,0     15,0     -    
    Konina 48     8,0     1,8     -    
    Kurczę chude patroszone 124     13,0     8,0     -    
    Mózg (średnio) 121     10,0     9,0     -    
    Nerki (średnio) 118     15,0     6,0     1,0    
    Serca wieprzowe 168     15,0     12,0     -    
    Serca wołowe 109     16,0     5,0     -    
    Wątroba (średnio) 129     19,0     4,3     4,0    
    Wieprzowina - boczek 517     10,0     53,0     -    
    Wieprzowina - karkówka 233     13,0     19,0     -    
    Wieprzowina - łopatka 227     14,0     19,0     -    
    Wieprzowina - nogi 164     14,0     12,0     -    
    Wieprzowina - schab 140     17,0     8,0     -    
    Wieprzowina - szynka surowa 209     14,0     17,0     -    
    Wieprzowina - żeberka 242     11,0     22,0     -    
    Wołowina - szponder 184     10,0     16,0     -    
    Wołowina - nogi 96     15,0     4,0     -    
    Wołowina - ozór 178     13,0     14,0     -    
    Wołowina - pieczeniowe 120     21,0     4,0     -    
    Wołowina - polędwica 116     20,0     4,0     -    
    Wołowina - rostbef 122     17,0     5,9     -    
    Wołowina - rozbratel 124     13,0     7,8     -    
    Wołowina - zrazowe 120     21,0     4,0     -    

    WĘDLINY, PODROBY I WYROBY GARMAŻERYJNE     (zawartość składników w 100 g produktu)
Nazwa produktu spożywczego kcal B T W
    Kaszanka wyborowa 206     12,0     13,0     10,3    
    Kiełbasa krakowska parzona 229     15,3     18,6     -    
    Kiełbasa mortadela 225     13,3     19,1     -    
    Kiełbasa serdelowa 291     10,9     24,2     -    
    Kiełbasa szynkowa wieprzowa 157     13,5     9,3     -    
    Kiełbasa szynkowa wołowa 122     20,0     4,7     -    
    Kiełbasa zwyczajna 284     13,3     23,4     -    
    Kiszka pasztetowa 322     12,0     30,0     1,0    
    Kiszka wątrobiana 259     11,0     23,0     2,0    
    Kurczak pieczony 194     17,0     14,0     -    
    Parówki 231     11,5     25,0     -    
    Pasztet mięsny 317     17,0     25,0     6,0    
    Polędwica wędzona 133     24,5     3,9     -    
    Salceson brunszwicki 290     14,0     26,0     -    
    Salceson czarny 305     11,0     29,0     -    
    Salceson włoski 256     12,0     22,0     -    
    Serdelki 291     10,6     27,6     -    
    Szynka gotowana średnio tłusta 389     23,0     33,0     -    
    Szynka wieprzowa konserwowa 103     19,0     3,5     -    
    Szynka wołowa konserwowa 120     20,1     3,5     -    
    Szynka z drobiu 119     22,5     3,2     -    

    RYBY WĘDZONE, WYROBY GARMAŻERYJNE Z RYB     (zawartość w 100 g produktu)
Nazwa produktu spożywczego kcal B T W
    Dorsz 52     13,0     0,5     -    
    Flądra 53     11,0     1,9     -    
    Łosoś 169     20,0     9,7     2,0    
    Makrela 155     14,0     15,5     -    
    Pikling 137     14,0     14,3     -    
    Szprot 147     12,0     18,4     -    
    Śledź - rolmops z filetów 102     8,0     6,0     4,0    
    Węgorz 231     14,0     26,4     1,0    

    WARZYWA, GRZYBY I PRZETWORY     (zawartość składników w 100 g produktu)
Nazwa produktu spożywczego kcal B T W
    Boćwina 24     2,0     -     4,0    
    Bób 100     -     -     25,0    
    Buraki 32     1,0     -     7,0    
    Cebula 28     1,0     -     6,0    
    Chrzan 100     -     -     25,0    
    Czosnek 100     -     -     25,0    
    Dynia 70     -     -     10,0    
    Fasola biała 350     21,0     2,0     62,0    
    Fasolka szparagowa 36     2,0     -     7,0    
    Groch 345     24,0     1,0     60,0    
    Groszek zielony konserwowy bez zalewy 69     5,0     1,0     10,0    
    Grzyby świeże (średnio) 26     1,5     -     3,0    
    Grzyby suszone (borowiki) 346     29,0     4,0     34,0    
    Kalafior 16     1,0     -     3,0    
    Kapusta biała 24     1,0     -     5,0    
    Kapusta czerwona 70     -     -     10,0    
    Kapusta kiszona 16     1,0     -     3,0    
    Koper zielony 68     3,0     -     14,0    
    Marchew 28     1,0     -     6,0    
    Ogórek 12     1,0     -     2,0    
    Ogórek kiszony 12     1,0     -     2,0    
    Papryka 70     -     -     10,0    
    Pietruszka - korzeń 60     2,0     -     13,0    
    Pomidor 33     1,0     1,0     5,0    
    Rzodkiewki 12     1,0     -     2,0    
    Soczewica 400     -     -     75,0    
    Soja - ziarno 442     35,0     18,0     35,0    
    Ziemniaki 64     1,0     -     15,0    

    OWOCE ŚWIEŻE I SUSZONE     (zawartość składników w 100 g produktu)
Nazwa produktu spożywczego kcal B T W
    Agrest 61     1,0     1,0     12,0    
    Banan 72     1,0     -     17,0    
    Cytryna 28     1,0     -     6,0    
    Czereśnie 57     1,0     1,0     11,0    
    Grapefruit 24     -     -     6,0    
    Gruszka 48     1,0     -     11,0    
    Jabłko 53     1,0     1,0     10,0    
    Mandarynka 70     -     -     15,0    
    Orzechy laskowe 349     7,0     33,0     6,0    
    Orzechy włoskie 303     7,0     27,0     8,0    
    Orzechy ziemne 432     19,0     32,0     17,0    
    Pomarańcza 36     1,0     -     8,0    
    Porzeczka czarna 85     2,0     1,0     17,0    
    Porzeczka czerwona 56     1,0     -     13,0    
    Suszone jabłka 333     2,0     1,0     79,0    
    Suszone rodzynki 301     2,0     1,0     71,0    
    Suszone śliwki 265     2,0     1,0     62,0    
    Śliwki 64     1,0     -     15,0    
    Truskawki 43     1,0     1,0     7,0    
    Winogrona 72     1,0     -     17,0    
    Wiśnie 52     1,0     -     12,0    
    Żurawina 53     1,0     1,0     10,0    

    KONSERWY MIĘSNE, MIĘSNO-WARZYWNE I RYBNE     (zawartość w 100 g produktu)
Nazwa produktu spożywczego kcal B T W
    Boczek z grochem 232     9,0     16,0     13,0    
    Gulasz wołowo-wieprzowy 280     16,0     24,0     -    
    Gulasz wołowy 162     23,0     10,0     -    
    Konserwa turystyczna 248     17,0     20,0     -    
    Makrela w sosie pomidorowym 124     13,0     8,0     -    
    Mielonka wieprzowa 289     16,0     25,0     -    
    Pasztet popularny 300     12,0     28,0     -    
    Pasztet z drobiu 343     16,0     31,0     5,0    
    Pulpety w sosie pomidorowym 231     11,0     15,0     3,0    
    Szprot wędzony w oleju 341     11,0     33,0     -    
    Szprot w sosie pomidorowym 72     -     8,0     -    
    Szynka mielona 149     17,0     9,0     -    
    Śledź marynowany 255     21,0     19,0     -    
    Śledź w oleju 641     20,0     29,0     -    
    Śledź w pomidorach 173     14,0     13,0     -    
    Wieprzowina w sosie własnym 242     17,0     18,0     3,0    
    Wieprzowina z fasolą w sosie pomidorowym 151     10,0     7,0     12,0    
    Wołowina w sosie własnym 188     20,0     12,0     -    
    Żeberka wieprzowe w kapuście 207     5,0     19,0     4,0    

    KONCENTRATY ZUP I GOTOWE DANIA MROŻONE     (zawartość składników w 100 g produktu)
Nazwa produktu spożywczego kcal B T W
    Bigos popularny 91     4,0     7,0     3,0    
    Fasolka po bretońsku 157     6,0     9,0     13,0    
    Fasolowa 383     20,0     11,0     51,0    
    Flaki 101     13,0     5,0     1,0    
    Frytki 240     3,0     8,0     39,0    
    Gołąbki z ryżem 102     4,0     6,0     8,0    
    Grochowa 364     21,0     8,0     52,0    
    Gulasz po węgiersku z podrobów 187     18,0     11,0     4,0    
    Klopsiki 182     17,0     16,0     21,0    
    Krupnik z mięsem 382     17,0     10,0     56,0    
    Pieczarkowa 398     19,0     18,0     40,0    
    Placki ziemniaczane 145     2,0     1,0     32,0    
    Rosół z drobiu 339     10,0     31,0     5,0    
    Żurek z kiełbasą 94     3,0     6,0     5,0    

    ALKOHOL     (zawartość składników w 100 g produktu)
Nazwa produktu spożywczego kcal B T W
    Koniak 280     -     -     -    
    Likier wiśniowy 420     -     -     35,0    
    Piwo ciemne 14     -     -     8,0    
    Piwo jasne 14     -     -     4,0    
    Wino deserowe 165     -     -     15,0    
    Wino wytrawne 91     -     -     0,1    
    Wódka czysta wyborowa 280     -     -     -    

Niektóre dane mogą różnić się od tych, które posiadasz. Wynika to z różnych wyników pomiarów różnymi metodami. Także wielu potraw lub składników nie uświadczysz już na naszym rynku. Pozmieniały się także ich nazwy. Traktuj tabelkę jako orientacyjną.

Powrót